CÔNG THỨC MÌ Ý ARMANDO

01. Mezze Maniche sốt cà chua kem & húng quế

Mezze Maniche with Creamy Tomato & Basil Sauce

Một món mì Ý đơn giản, cân bằng giữa vị chua dịu của cà chua, độ béo của kem và hương thơm tươi của húng quế. Công thức gốc Armando được thiết kế cho khoảng 4 khẩu phần, 30 phút, mức độ dễ. (Pasta Armando)

Nguyên liệu

250 g mì Mezze Maniche
400 g cà chua cắt nhỏ đóng hộp
1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn
2 tép tỏi, băm
100 ml whipping cream/heavy cream
3 muỗng canh dầu olive
Muối, tiêu đen
Lá húng quế tươi
Phô mai Parmesan bào

Cách làm

Luộc mì trong nước muối đến độ al dente, giữ lại khoảng ½ cup nước luộc mì. Phi hành tây với dầu olive 3–4 phút, thêm tỏi và đảo khoảng 1 phút. Cho cà chua vào, nêm muối tiêu và nấu nhỏ lửa khoảng 10 phút.

Hạ nhiệt, cho kem vào khuấy đến khi sốt mượt. Nếu sốt quá đặc, thêm từng ít nước luộc mì. Cho Mezze Maniche vào chảo, đảo cùng sốt thêm 2–3 phút. Hoàn thiện bằng húng quế tươi và Parmesan. (Pasta Armando)

Bí quyết Armando: Đừng rửa mì sau khi luộc. Lớp tinh bột tự nhiên còn trên bề mặt giúp sốt bám vào mì tốt hơn.

02. Orecchiette xúc xích Ý & cải Broccoli Rabe

Orecchiette with Sausage & Broccoli Rabe

Một công thức mang phong cách Ý mộc mạc: vị đậm của xúc xích, tỏi và Pecorino cân bằng với vị hơi đắng đặc trưng của broccoli rabe. 30 phút | 4 khẩu phần | Dễ. (Pasta Armando)

Nguyên liệu

340 g Orecchiette
450 g xúc xích Ý
1 bó broccoli rabe/rapini
3 tép tỏi thái lát
2 muỗng canh dầu olive extra virgin
½ muỗng cà phê ớt khô, tùy chọn
Muối, tiêu đen
Pecorino Romano bào

Cách làm

Luộc Orecchiette đến al dente và giữ lại khoảng 1 cup nước luộc. Chần broccoli rabe khoảng 2 phút rồi làm nguội.

Phi tỏi với dầu olive, cho xúc xích đã bỏ vỏ vào xào khoảng 8 phút. Thêm broccoli rabe, đảo 3–4 phút. Cho mì vào, thêm một ít nước luộc mì nếu cần để tạo độ ẩm và kết nối phần sốt. Nêm muối, tiêu, ớt khô và hoàn thiện với Pecorino Romano. (Pasta Armando)

Bí quyết Armando: Hình dáng “chiếc tai nhỏ” của Orecchiette giúp giữ lại những miếng xúc xích và sốt trong lòng mì.

03. Cavatappi sốt kem cà chua phơi nắng

Creamy Sun-Dried Tomato Cavatappi

Món mì kem đậm đà với cà chua phơi nắng, cà chua bi và Parmesan; thích hợp cho bữa tối gia đình nhưng vẫn có hình thức đẹp để phục vụ nhà hàng. Công thức Armando: 30 phút | 4 khẩu phần | Dễ. (Pasta Armando)

Nguyên liệu

340 g Cavatappi
½ cup cà chua phơi nắng ngâm dầu, cắt nhỏ
1 cup cà chua bi bổ đôi
1 cup heavy cream
½ cup Parmesan bào
3 tép tỏi băm
2 muỗng canh dầu olive
½ muỗng cà phê ớt khô, tùy chọn
Muối, tiêu
Húng quế tươi

Cách làm

Luộc Cavatappi al dente, giữ lại ½ cup nước luộc. Phi tỏi khoảng 1 phút, cho cà chua phơi nắng và cà chua bi vào xào 3–4 phút.

Hạ lửa, thêm kem, Parmesan và ớt khô. Nấu nhẹ 3–5 phút đến khi sốt bắt đầu sánh. Cho mì vào đảo đều; điều chỉnh độ sệt bằng nước luộc mì. Dùng nóng với húng quế và Parmesan. (Pasta Armando)

Bí quyết Armando: Các đường xoắn của Cavatappi giữ sốt kem rất tốt, vì vậy không cần làm sốt quá đặc.

04. Paccheri tôm, cà chua bi & ớt

Paccheri with Prawns

Paccheri bản lớn kết hợp tôm, cà chua và ớt tạo nên món pasta hải sản nhiều màu sắc. Công thức gốc Armando ghi 18 phút, độ khó trung bình, khoảng 4 khẩu phần. (Pasta Armando)

Nguyên liệu chính

Paccheri
20 con tôm
10–15 quả cà chua bi Pachino
Ớt ngọt dùng để chiên
Ớt tươi
Dầu olive extra virgin
Một ít vang trắng
Tomato concentrate

Cách làm

Làm sạch tôm. Làm nóng dầu olive rồi áp chảo tôm, thêm vang trắng và để cồn bay hơi. Cho cà chua bi, một chút tomato concentrate và ít nước nóng vào; nấu nhỏ lửa rồi thêm ớt tươi.

Ở chảo khác, làm mềm ớt với dầu olive, thái ngang rồi trộn vào sốt tôm. Luộc Paccheri trong nước muối theo hướng dẫn đến độ chín thích hợp, để ráo rồi đảo trực tiếp với sốt. (Pasta Armando)

Bí quyết Armando: Paccheri có kích thước lớn nên đặc biệt phù hợp với sốt có tôm, hải sản hoặc nguyên liệu cắt miếng.

05. Spaghetti nghêu & vỏ chanh vàng

Spaghetti with Clams & Lemon Zest

Đây là một trong những công thức Armando theo hướng Địa Trung Hải: spaghetti kết hợp nghêu và hương chanh, tập trung vào độ tươi của hải sản hơn là sốt nặng. Website Armando xếp công thức này ở nhóm khoảng 45 phút. (Pasta Armando)

Tên tiếng Việt em đề xuất trên web:

Mì Ý Armando Spaghetti Nghêu & Vỏ Chanh Vàng

Phần mô tả ngắn:

Hương vị biển Địa Trung Hải trong một món pasta thanh nhẹ: Spaghetti al dente kết hợp nghêu, dầu olive và hương thơm tươi mát của vỏ chanh vàng.

06. Spaghetti cá tuyết, olive, caper & cà chua

Spaghetti with Cod Fish, Olives, Capers & Tomatoes

Đây là món rất phù hợp để đưa vào nhóm Mediterranean Recipes của Armando.vn: cá tuyết kết hợp olive, caper và cà chua — nhóm nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Địa Trung Hải. Trang Recipes của Armando ghi thời gian khoảng 12 phút. (Pasta Armando)

Tên web nên dùng:

Mì Ý Armando Spaghetti Cá Tuyết, Olive & Caper

Mô tả:

Một công thức pasta Địa Trung Hải giàu hương vị, kết hợp cá tuyết với olive, caper và cà chua trên nền Spaghetti Armando.

07. Rigatoni xúc xích & hạt thì là

Rigatoni with Sausage & Fennel Seed Sauce

Rigatoni có ống lớn và bề mặt phù hợp với các loại sốt đậm, đặc biệt là sốt thịt. Armando kết hợp dạng mì này với xúc xích và hạt fennel; công thức trên website được xếp ở nhóm 11 phút. (Pasta Armando)

Tên tiếng Việt:

Mì Ý Armando Rigatoni Sốt Xúc Xích & Hạt Thì Là

Mô tả:

Xúc xích đậm vị, hương fennel đặc trưng và Rigatoni al dente tạo nên một món pasta mạnh mẽ, mộc mạc theo phong cách Ý.

“Công thức Armando”

Pasta trong 15 phút → Spaghetti cá tuyết – olive – caper; Thin Spaghetti pesto hạt dẻ cười & mực; Rigatoni xúc xích & fennel; Fusilli bí đỏ – xúc xích – nấm; Penne Carbonara.

Pasta 20–30 phút → Bucatini Cacio e Pepe; Mezze Maniche cà chua kem; Orecchiette xúc xích & broccoli rabe; Cavatappi cà chua phơi nắng; Farfalle zucchini – Robiola – pancetta.

Pasta Hải Sản → Paccheri tôm; Spaghetti nghêu & chanh; Angel Hair nghêu & chanh; Rotini cá tuyết & cà chua bi.

Pasta Rau Củ → Tortiglioni broccoli; Fusilloni kem ớt chuông; Spaghetti Quadrati zucchini – bạc hà – lime.

Italian Classics & Special Occasions → Cacio e Pepe; Carbonara; Lasagne zucchini; Treccia alla Norma; Fettuccine xúc xích – olive đen; Treccione bí đỏ – walnut – speck.

Danh mục gốc Armando hiện có đầy đủ các món này cùng thời gian chế biến tương ứng. (Pasta Armando)

EUFOOD