Sabino Basso – Đưa Thương Hiệu Từ Irpinia Vươn Ra Thế Giới

Vào những năm 1980, Sabino Basso tiếp quản doanh nghiệp gia đình và mở ra giai đoạn phát triển mới. Dưới sự dẫn dắt của ông, Olio Basso chính thức bước vào thị trường quốc tế, đặc biệt là Hoa Kỳ, đánh dấu hành trình chinh phục thế giới.

Một nhà máy mới được xây dựng tại San Michele di Serino (Irpinia), tạo tiền đề để sản phẩm của Olio Basso có mặt tại 100 quốc gia. Trong giai đoạn này, thương hiệu vừa gìn giữ tinh thần của Irpinia, vừa lan tỏa những giá trị ấy đến người tiêu dùng trên toàn cầu.

Fabrizio Và Federico – Đổi Mới Và Phát Triển

Ngay sau khi kỷ niệm 110 năm hoạt động, Olio Basso chào đón thế hệ thứ năm của gia đình với sự tham gia của Fabrizio Basso và Federico Basso.

Thế hệ mới đã mang đến nhiều đổi mới nhưng vẫn luôn trân trọng những giá trị truyền thống. Các dòng sản phẩm dầu ô liu mới được phát triển, nhiều ý tưởng sáng tạo được hiện thực hóa, trong khi những giá trị đã làm nên tên tuổi Olio Basso suốt hơn một thế kỷ – kinh nghiệm gia truyền, các giá trị cốt lõi và tầm nhìn chung – vẫn tiếp tục được gìn giữ và phát huy.

---

BASSO OLIVE OIL

Hơn một thế kỷ kinh nghiệm về dầu olive – Hiểu đúng Extra Virgin Olive Oil và Pomace Olive Oil để lựa chọn đúng cho căn bếp

Dầu olive ngày nay đã trở nên quen thuộc hơn rất nhiều với người tiêu dùng Việt Nam.

Nhưng cùng với sự phổ biến đó lại xuất hiện một câu hỏi rất quan trọng:

“NÊN MUA LOẠI DẦU OLIVE NÀO?”

Extra Virgin Olive Oil?

Olive Oil?

Pomace Olive Oil?

Organic Olive Oil?

Loại nào dùng để trộn salad?

Loại nào thích hợp nấu ăn?

Loại nào dùng trong nhà hàng?

Loại nào phù hợp để chiên?

Và tại sao cùng mang tên “olive oil” nhưng hương vị, cách sản xuất và mục đích sử dụng lại khác nhau?

Để lựa chọn đúng, người tiêu dùng cần hiểu một điều trước tiên:

“DẦU OLIVE” KHÔNG PHẢI CHỈ CÓ MỘT LOẠI.

Mỗi loại được tạo ra theo một phương pháp khác nhau và phục vụ một mục đích khác nhau trong căn bếp.

Đó cũng chính là lý do Basso xây dựng một danh mục dầu olive hoàn chỉnh, trong đó hai sản phẩm đặc biệt quan trọng tại Việt Nam là:

BASSO EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

và

BASSO POMACE OLIVE OIL.

Tại Việt Nam, hai dòng sản phẩm này được EUFOOD nhập khẩu, bảo quản, phân phối và phát triển thị trường, với định hướng giúp người tiêu dùng hiểu đúng từng loại dầu và sử dụng đúng cho từng nhu cầu.

---

1. BASSO – DẦU OLIVE TỪ NĂM 1904

Lịch sử của Basso bắt đầu từ:

1904.

Ngày nay doanh nghiệp hoạt động dưới tên:

BASSO FEDELE & FIGLI S.R.L.

tại:

San Michele di Serino
Avellino
Italy.

Trải qua hơn một thế kỷ, dầu vẫn là lĩnh vực cốt lõi của gia đình Basso.

Triết lý của doanh nghiệp được xây dựng trên ba yếu tố:

PROFESSIONALISM

COMMITMENT

SUSTAINABILITY.

Mục tiêu là đưa đến bàn ăn những loại dầu có:

hương thơm,
hương vị,
tính ổn định
và câu chuyện nguồn gốc.

Đây là nền tảng khiến Basso không chỉ là một thương hiệu trên nhãn chai.

Phía sau sản phẩm là:

HƠN 120 NĂM KINH NGHIỆM TRONG LĨNH VỰC DẦU.

---

2. BASSO KHÔNG CHỈ CÓ MỘT LOẠI DẦU OLIVE

Danh mục của Basso bao gồm nhiều nhóm:

EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

ORGANIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

OLIVE OIL

POMACE OLIVE OIL

FLAVOURED EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

cùng các dòng dầu thực vật khác.

Điều này rất quan trọng.

Một nhà sản xuất hiểu dầu không cố gắng nói rằng:

“MỘT LOẠI DẦU PHÙ HỢP CHO TẤT CẢ MỌI VIỆC.”

Thay vào đó, mỗi sản phẩm được phát triển dựa trên:

nguồn nguyên liệu,
phương pháp chế biến,
hương vị
và mục đích sử dụng.

---

3. EXTRA VIRGIN OLIVE OIL LÀ GÌ?

Extra Virgin Olive Oil – thường viết tắt là:

EVOO

là loại dầu olive được tạo ra bằng phương pháp cơ học từ quả olive mà không trải qua quá trình tinh luyện.

Với dòng Extra Virgin Olive Oil của Basso, quả olive được:

thu hoạch ở giai đoạn chín phù hợp
và nhanh chóng đưa vào ép lạnh bằng phương pháp cơ học.

Nhiệt độ trong quá trình cold extraction được Basso công bố:

DƯỚI 27°C.

Điều này giúp bảo tồn tốt hơn:

hương thơm,
hương vị
và đặc tính cảm quan tự nhiên của dầu olive.

---

4. BASSO EXTRA VIRGIN OLIVE OIL – ĐƯỢC TẠO NÊN TỪ NHỮNG GIỐNG OLIVE ĐỊA TRUNG HẢI

Dòng Basso Extra Virgin Olive Oil được phối trộn từ các giống olive tiêu biểu như:

Arbequina
Hojiblanca
Ogliarola
Coratina
Koroneiki.

Nguồn olive đến từ:

SPAIN

ITALY

GREECE.

Đây là ba quốc gia có lịch sử lâu đời với cây olive và văn hóa Mediterranean.

Basso gọi cách phối trộn này là:

“BASSO’S BLEND”.

Mục tiêu không chỉ là pha nhiều loại dầu với nhau.

Mục tiêu là tạo ra một flavor profile:

ỔN ĐỊNH

CÂN BẰNG

DỄ NHẬN BIẾT QUA THỜI GIAN.

---

5. “BASSO’S BLEND” – VÌ SAO BLENDING LẠI QUAN TRỌNG?

Olive là một sản phẩm nông nghiệp.

Hương vị của dầu có thể bị ảnh hưởng bởi:

• giống olive;
• khí hậu;
• đất;
• thời điểm thu hoạch;
• mùa vụ;
• mức độ chín.

Nếu chỉ sử dụng một nguồn nguyên liệu, profile của dầu có thể thay đổi đáng kể giữa các mùa.

Nghệ thuật blending giúp nhà sản xuất tạo ra:

CONSISTENCY.

Đây là điều đặc biệt quan trọng với những thương hiệu quốc tế.

Người tiêu dùng mua Basso năm nay và năm sau cần nhận được một trải nghiệm đủ quen thuộc.

---

6. HƯƠNG VỊ CỦA BASSO EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

Basso mô tả Extra Virgin Olive Oil blend của hãng có:

MEDIUM FRUITINESS

hương trái cây ở mức trung bình.

Đi cùng với:

aromatic notes,
slight spiciness,
pleasant bitterness,
sweet almond notes,
fresh grassy notes.

Đây là profile rất hữu dụng.

Dầu có đủ tính cách để người dùng cảm nhận được olive.

Nhưng không quá mạnh đến mức lấn át món ăn.

---

7. VÌ SAO EVOO CÓ THỂ HƠI ĐẮNG VÀ CAY NHẸ?

Nhiều người mới sử dụng Extra Virgin Olive Oil có thể nghĩ:

“Dầu ngon thì phải hoàn toàn dịu.”

Không hẳn.

Một Extra Virgin Olive Oil chất lượng có thể có:

độ đắng nhẹ
và cảm giác cay nhẹ ở cổ.

Đây là những đặc tính cảm quan quen thuộc của olive oil.

Với Basso, bitterness và spiciness được cân bằng cùng:

fruitiness
và almond notes.

Đó là một phần của trải nghiệm Extra Virgin Olive Oil thực sự.

---

8. EXTRA VIRGIN OLIVE OIL 100% ITALIAN CỦA BASSO

Ngoài Extra Virgin blend từ olive EU, Basso còn phát triển:

100% ITALIAN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL.

Dòng này sử dụng olive được:

GROWN AND HARVESTED IN ITALY.

Basso lựa chọn những giống như:

Coratina
Carolea
Ogliarola.

Nguồn olive đến từ những khu vực như:

PUGLIA

và

CALABRIA.

Olive được cold extracted dưới:

27°C.

Dòng 100% Italian hướng đến người mua muốn một Extra Virgin Olive Oil có:

nguồn gốc Italy rõ ràng
và hương vị mạnh mẽ hơn.

---

9. CORATINA – MỘT GIỐNG OLIVE ĐẶC TRƯNG CỦA ITALY

Basso đặc biệt đề cập đến:

CORATINA.

Đây là một giống olive quan trọng trong danh mục Extra Virgin của hãng.

Coratina thường mang lại profile:

intense,
green,
bitter,
spicy.

Basso cũng nhấn mạnh giống này có hàm lượng polyphenols đáng chú ý.

Đây là lý do Coratina thường xuất hiện trong những Extra Virgin Olive Oil có cá tính mạnh.

---

10. EVOO CÓ THỂ DÙNG SỐNG HAY CHỈ DÙNG TRỘN SALAD?

Đây là một hiểu lầm khá phổ biến.

Extra Virgin Olive Oil không chỉ dành cho:

SALAD.

Basso khuyến nghị sản phẩm cho cả:

RAW SEASONING

và:

COOKING.

Ví dụ:

• meat;
• fish;
• vegetables;
• sauces;
• soups;
• side dishes.

Điều quan trọng là lựa chọn đúng loại EVOO cho đúng mục đích.

---

11. EVOO DÙNG SỐNG – NƠI HƯƠNG VỊ THỂ HIỆN RÕ NHẤT

Một trong những cách tốt nhất để cảm nhận Extra Virgin Olive Oil là dùng trực tiếp lên món ăn.

Ví dụ:

SALAD

Tomato + lettuce + balsamic + Basso EVOO.

BRUSCHETTA

Bread + tomato + garlic + EVOO.

SOUP

Một ít EVOO sau khi soup hoàn thiện.

GRILLED VEGETABLES

Rưới EVOO trước khi phục vụ.

PASTA

Một chút EVOO ở bước finishing.

FISH

EVOO kết hợp rất tốt với cá.

Đây là lúc aroma của olive thể hiện rõ nhất.

---

12. EXTRA VIRGIN OLIVE OIL TRONG PASTA

Trong ẩm thực Italy, olive oil và pasta có mối quan hệ rất tự nhiên.

Một trong những công thức đơn giản nhất:

AGLIO E OLIO.

Chỉ cần:

**pasta

• garlic
• olive oil
• chili.**

Khi nguyên liệu ít, chất lượng olive oil trở nên đặc biệt quan trọng.

EVOO cũng có thể dùng trong:

• tomato pasta;
• seafood pasta;
• pesto;
• vegetable pasta;
• finishing.

---

13. EVOO TRONG PESTO

Một pesto cơ bản thường kết hợp:

**basil

• nuts
• cheese
• Extra Virgin Olive Oil.**

Olive oil không chỉ tạo độ lỏng.

Nó là một phần của flavor.

Do đó, lựa chọn EVOO có profile cân bằng rất quan trọng.

---

14. EVOO CHO MARINADE

Basso cũng gợi ý Extra Virgin Olive Oil cho:

MARINADES.

Có thể kết hợp với:

• meat;
• fish;
• vegetables;
• herbs;
• spices;
• lemon.

Olive oil giúp phân bổ các thành phần hương vị quanh bề mặt nguyên liệu.

---

15. ORGANIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

Basso cũng có dòng:

ORGANIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL.

Nhà sản xuất lựa chọn olive được canh tác theo tiêu chuẩn organic.

Basso công bố việc kiểm soát dư lượng được thực hiện trong chuỗi sản xuất nhằm đảm bảo yêu cầu của sản phẩm hữu cơ.

---

16. 100% ITALIAN ORGANIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

Một trong những dòng cao cấp hơn là:

100% ITALIAN ORGANIC EVOO.

Nguồn olive đến từ:

APULIA – ITALY.

Những giống chủ đạo:

Coratina
và
Ogliarola.

Olive được thu hoạch hơi sớm hơn giai đoạn chín hoàn toàn và được xay trong khoảng:

4 GIỜ

theo quy trình cold extraction dưới:

27°C.

Mục tiêu là bảo tồn tốt profile thơm và những thành phần tự nhiên đặc trưng của quả olive.

---

17. UNFILTERED EXTRA VIRGIN OLIVE OIL – FEDELE

Basso còn có:

FEDELE UNFILTERED EXTRA VIRGIN OLIVE OIL.

Đây là một sản phẩm khác biệt.

Dầu không được lọc hoàn toàn nên có thể xuất hiện:

cloudiness
hoặc sediment

khi nhiệt độ thay đổi.

Basso nhấn mạnh đây là:

A NATURAL PHENOMENON.

Fedele phù hợp với:

• legumes;
• bruschetta;
• grilled vegetables;
• salads.

Đây là sản phẩm dành cho người thích flavor profile đậm và tự nhiên hơn.

---

18. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA BASSO EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

Theo thông tin Basso công bố trên 100 ml:

Energy: 3389 kJ / 824 kcal

Fat: 91.6 g

Trong đó:

Saturated fat: 13 g

Monounsaturated fat: 69.6 g

Polyunsaturated fat: 9 g

Carbohydrate: 0 g

Sugar: 0 g

Protein: 0 g

Salt: 0 g

Điểm đáng chú ý:

PHẦN LỚN CHẤT BÉO LÀ MONOUNSATURATED FAT.

Đây là một trong những đặc tính dinh dưỡng quan trọng của dầu olive.

---

19. EXTRA VIRGIN OLIVE OIL KHÔNG PHẢI “DẦU ĂN KHÔNG CALO”

Đây cũng là điều cần hiểu đúng.

Olive oil vẫn là dầu.

Năng lượng của nó cao.

Vì vậy:

CHẤT LƯỢNG CHẤT BÉO

không đồng nghĩa với

CÓ THỂ DÙNG KHÔNG GIỚI HẠN.

Cách dùng hợp lý vẫn cần dựa vào khẩu phần và tổng chế độ ăn.

---

20. VẬY POMACE OLIVE OIL LÀ GÌ?

Đây là phần đặc biệt quan trọng.

Nhiều người Việt Nam đã nhìn thấy:

BASSO POMACE OLIVE OIL

nhưng chưa hiểu chính xác sản phẩm này được tạo ra như thế nào.

Sau khi Extra Virgin Olive Oil được tách khỏi quả olive bằng phương pháp cơ học, phần vật liệu rắn còn lại được gọi là:

OLIVE POMACE.

Nó gồm:

phần thịt olive,
vỏ,
mảnh hạt
và các thành phần rắn còn lại.

Theo Basso, phần pomace vẫn chứa khoảng:

5–10%– 20% OIL.

Vì vậy lượng dầu còn lại có thể tiếp tục được thu hồi và tinh chế.

---

21. POMACE OLIVE OIL KHÔNG PHẢI “DẦU TỪ HẠT OLIVE”

Đây là một hiểu nhầm cần loại bỏ.

Pomace không đơn giản là:

hạt olive nghiền ra.

Nó là phần nguyên liệu rắn còn lại sau lần tách dầu olive ban đầu, gồm nhiều thành phần của quả olive.

Do đó:

POMACE OLIVE OIL VẪN CÓ NGUỒN GỐC TỪ QUẢ OLIVE.

Nhưng phương pháp sản xuất khác Extra Virgin Olive Oil.

---

22. QUY TRÌNH SẢN XUẤT POMACE OLIVE OIL

Theo thông tin Basso công bố, quy trình bắt đầu với:

OLIVE POMACE.

Lượng dầu còn lại được chiết xuất để tạo:

CRUDE POMACE OIL.

Sau đó dầu trải qua refining process bao gồm:

DEACIDIFICATION

để giảm acidity.

DEODORISATION

để loại bỏ các hợp chất bay hơi gây mùi không mong muốn.

BLEACHING

để xử lý những hợp chất màu phát sinh trong quá trình oxy hóa.

Sau refining, thu được:

REFINED OLIVE POMACE OIL.

---

23. BASSO LÀM GÌ SAU QUÁ TRÌNH REFINING?

Đây là điểm rất quan trọng.

Refined pomace oil được đưa đến Basso.

Sau đó Basso phối trộn với:

EXTRA VIRGIN OLIVE OIL OF EU ORIGIN.

Mục tiêu là bổ sung trở lại một phần những đặc tính đã mất trong quá trình refining.

Sản phẩm cuối cùng trở thành:

BASSO POMACE OLIVE OIL.

Do đó sản phẩm bán cho người tiêu dùng không chỉ là refined pomace oil đơn thuần.

---

24. NGUỒN GỐC CỦA BASSO POMACE OLIVE OIL

Website Basso công bố nguồn gốc:

SPAIN

và

ITALY.

Sản phẩm sử dụng:

MULTIVARIETAL OLIVES.

Điều này phù hợp với mục tiêu của dòng Pomace:

STABILITY + VERSATILITY + NEUTRALITY.

---

25. ĐIỂM MẠNH NHẤT CỦA POMACE: NEUTRAL TASTE

Basso mô tả Pomace Olive Oil có:

NEUTRAL TASTE.

Đây thực ra là một lợi thế lớn trong nấu ăn.

Có những món người nấu muốn:

OLIVE OIL LÀM NHIỆM VỤ CỦA DẦU

nhưng:

KHÔNG MUỐN FLAVOR CỦA OLIVE LẤN ÁT MÓN ĂN.

Pomace chính là lựa chọn rất phù hợp cho tình huống đó.

---

26. POMACE OLIVE OIL VÀ CHIÊN

Basso đặc biệt khuyến nghị Pomace Olive Oil cho:

FRYING.

Website của hãng mô tả sản phẩm:

“ideal for frying a wide range of foods.”

Ứng dụng có thể gồm:

• potato;
• chicken;
• seafood;
• vegetables;
• breaded products;
• fried snacks.

Đây là một trong những lý do Pomace được sử dụng nhiều trong:

HORECA.

---

27. POMACE OLIVE OIL TRONG BAKERY

Đây là một ứng dụng rất đáng chú ý nhưng người tiêu dùng Việt Nam chưa biết nhiều.

Basso cho biết Pomace Olive Oil đặc biệt hiệu quả trong:

OVEN-BAKED PRODUCTS.

Ví dụ:

• focaccia;
• bread;
• taralli;
• biscuits.

Theo Basso, Pomace có thể mang lại:

FRIABILITY

– độ giòn/xốp đặc trưng – ở mức có thể so sánh với hiệu ứng mà butter mang lại trong một số công thức.

Đây là lý do bakery và foodservice có thể quan tâm tới sản phẩm này.

---

28. POMACE TRONG NẤU ĂN HÀNG NGÀY

Pomace không chỉ dành cho nhà hàng.

Trong gia đình, có thể dùng cho:

• stir-fry;
• pan-frying;
• roasting;
• baked food;
• sauces;
• vegetables;
• meat;
• seafood.

Neutral flavor giúp người Việt chuyển sang sử dụng dầu có nguồn gốc olive mà không phải thay đổi hoàn toàn khẩu vị món ăn.

Đây là một lợi thế rất lớn.

---

29. EVOO VÀ POMACE – KHÔNG PHẢI “LOẠI TỐT” VÀ “LOẠI KHÔNG TỐT”

Đây có lẽ là hiểu lầm lớn nhất cần giải quyết.

Extra Virgin và Pomace được tạo ra bằng:

HAI QUY TRÌNH KHÁC NHAU

để đáp ứng:

HAI NHÓM ỨNG DỤNG KHÁC NHAU.

EXTRA VIRGIN

ưu tiên:

aroma
taste
raw use
finishing
Mediterranean flavor.

POMACE

ưu tiên:

neutrality
versatility
cooking
frying
bakery
foodservice.

Không nên hỏi:

“CÁI NÀO TỐT HƠN TUYỆT ĐỐI?”

Nên hỏi:

“TÔI ĐANG DÙNG DẦU CHO VIỆC GÌ?”

---

30. CĂN BẾP HỢP LÝ CÓ THỂ CÓ CẢ HAI

Đây là cách EUFOOD khuyến nghị người tiêu dùng hiểu danh mục Basso.

CHAI 1 – EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

Dùng cho:

• salad;
• finishing;
• dipping;
• pasta;
• soup;
• bruschetta;
• fish;
• Mediterranean dishes.

CHAI 2 – POMACE OLIVE OIL

Dùng cho:

• everyday cooking;
• sauté;
• frying;
• bakery;
• roasting;
• món không muốn thay đổi hương vị.

Thay vì tìm một chai dầu làm mọi việc:

HÃY DÙNG ĐÚNG DẦU CHO ĐÚNG MÓN.

---

31. SO SÁNH NHANH EVOO VÀ POMACE

EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

Nguồn:

Dầu được tách trực tiếp từ quả olive bằng phương pháp cơ học.

Processing:

Cold extraction ở các dòng Basso tương ứng.

Flavor:

Fruity, aromatic, có thể hơi bitter và spicy.

Best Use:

Raw dressing, finishing, pasta, salad, fish, soup, sauces.

---

POMACE OLIVE OIL

Nguồn:

Dầu thu hồi từ phần pomace còn lại sau quá trình chiết xuất olive oil ban đầu.

Processing:

Extraction + refining + blending với Extra Virgin Olive Oil.

Flavor:

Neutral.

Best Use:

Frying, cooking, baking, sauces và các món muốn giữ nguyên flavor nguyên liệu.

---

32. CÓ THỂ DÙNG EXTRA VIRGIN ĐỂ NẤU KHÔNG?

Có.

Website Basso chính thức khuyến nghị Extra Virgin Olive Oil không chỉ dùng raw mà còn cho:

sauces,
soups
và side dishes.

Điều cần hiểu là:

EVOO KHÔNG CHỈ LÀ SALAD OIL.

Người tiêu dùng hoàn toàn có thể dùng trong cooking phù hợp.

---

33. VẬY TẠI SAO VẪN CẦN POMACE?

Bởi không phải món ăn nào cũng cần flavor của EVOO.

Nếu phải:

• nấu số lượng lớn;
• chiên;
• bakery;
• cần neutral taste;
• cần cost-efficiency tốt hơn;

Pomace trở nên rất hợp lý.

Đây là nguyên tắc:

RIGHT PRODUCT FOR THE RIGHT APPLICATION.

---

34. HORECA – NƠI SỰ KHÁC BIỆT GIỮA HAI LOẠI DẦU CÀNG RÕ

Trong một khách sạn hoặc restaurant lớn:

EVOO

có thể được sử dụng cho:

• salad bar;
• finishing;
• Italian dishes;
• premium buffet;
• bread dipping.

Trong khi:

POMACE

có thể được dùng cho:

• hot kitchen;
• frying;
• baking;
• bulk cooking;
• sauces.

Bằng cách này, kitchen vừa kiểm soát:

FLAVOR

vừa kiểm soát:

COST.

---

35. BASSO CÓ DÒNG PROFESSIONAL

Website Basso dành riêng một khu vực cho:

OLIO BASSO FOR PROFESSIONALS.

Đây là điều phù hợp với cách EUFOOD phát triển Basso tại Việt Nam.

Không chỉ:

CONSUMER RETAIL.

Mà còn:

HORECA

RESTAURANTS

HOTELS

CENTRAL KITCHENS

BAKERIES

PROFESSIONAL FOOD SERVICE.

---

36. PACK SIZE – TỪ GIA ĐÌNH ĐẾN NHÀ HÀNG

Danh mục Basso có nhiều quy cách như:

500 ml
750 ml
1 litre
3 litre tin
5 litre tin

tùy dòng sản phẩm và thị trường.

Điều này giúp Basso đáp ứng đồng thời:

HOUSEHOLD USE

và:

PROFESSIONAL USE.

Đối với HORECA, format lớn đặc biệt quan trọng để kiểm soát:

• cost per litre;
• inventory;
• handling;
• supply efficiency.

---

37. CHẤT LƯỢNG KHÔNG CHỈ LÀ HƯƠNG VỊ

Đối với một sản phẩm dầu olive nhập khẩu, người mua chuyên nghiệp cần quan tâm đến:

manufacturer,
product category,
origin,
processing method,
packaging,
quality system,
traceability,
importer,
storage.

Đây là lý do EUFOOD không muốn truyền thông Basso chỉ bằng câu:

“DẦU OLIVE NGON.”

Người mua cần hiểu:

TẠI SAO NÓ ĐÁNG TIN CẬY.

---

38. BASSO VÀ HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG

Basso công bố các hệ thống và tài liệu chứng nhận liên quan đến hoạt động:

blending
và
packing

các dòng:

• Extra Virgin Olive Oil;
• Olive Oil;
• Pomace Olive Oil;
• seed oils;
• và nhiều loại dầu khác.

Điều này cho thấy nhà máy Basso vận hành trong một framework quản lý food safety có cấu trúc.

Khi sử dụng tài liệu chứng nhận cho mục đích procurement hoặc audit, cần kiểm tra:

CERTIFICATE HIỆN HÀNH

và

PHẠM VI ÁP DỤNG

tại thời điểm giao dịch.

---

39. TẠI SAO ĐIỀU NÀY QUAN TRỌNG VỚI KHÁCH HÀNG HORECA?

Một khách sạn hoặc food manufacturer không chỉ hỏi:

“DẦU NÀY NGON KHÔNG?”

Họ có thể hỏi:

Manufacturer?

Country of origin?

Specification?

Certificate?

Lot?

Importer?

Shelf life?

Storage condition?

Traceability?

Supply continuity?

Đó chính là nơi một thương hiệu có nhà sản xuất rõ ràng như Basso và một nhà nhập khẩu chuyên nghiệp tại Việt Nam tạo ra giá trị.

---

40. DINH DƯỠNG CỦA BASSO POMACE OLIVE OIL

Theo Basso, giá trị trung bình trên 100 ml Pomace Olive Oil:

Energy: 3389 kJ / 824 kcal

Fat: 91.6 g

Trong đó:

Saturated: 13 g

Monounsaturated: 69.6 g

Polyunsaturated: 9 g

Carbohydrate: 0 g

Sugar: 0 g

Protein: 0 g

Salt: 0 g

Đáng chú ý, cấu trúc macronutrient được Basso công bố cho EVOO và Pomace khá tương đồng ở các chỉ số này.

Nhưng:

GIÁ TRỊ SỬ DỤNG VÀ PROFILE CẢM QUAN KHÁC NHAU.

---

41. ĐỪNG CHỌN OLIVE OIL CHỈ BẰNG GIÁ/LÍT

Hai chai dầu có thể có mức giá khác nhau.

Nhưng cần hỏi:

• thuộc category nào?
• Extra Virgin hay Pomace?
• origin?
• manufacturer?
• flavor profile?
• mục đích sử dụng?
• quy cách?
• hiệu quả trong recipe?

Một Extra Virgin dùng cho finishing không nên được đánh giá giống một Pomace dùng cho frying.

So sánh đúng phải là:

PRODUCT AGAINST APPLICATION.

---

42. TẠI SAO NGƯỜI MỚI DÙNG OLIVE OIL CÓ THỂ BẮT ĐẦU VỚI BASSO?

Bởi Basso có cả hai hướng rất dễ tiếp cận.

MUỐN KHÁM PHÁ HƯƠNG OLIVE?

Bắt đầu với:

BASSO EXTRA VIRGIN OLIVE OIL.

MUỐN CHUYỂN DẦN TỪ DẦU ĂN THÔNG THƯỜNG SANG OLIVE OIL NHƯNG KHÔNG MUỐN THAY ĐỔI QUÁ NHIỀU HƯƠNG VỊ?

Có thể cân nhắc:

BASSO POMACE OLIVE OIL.

Đây là hai cửa vào khác nhau tới thế giới olive oil.

---

43. EXTRA VIRGIN CHO NGƯỜI YÊU HƯƠNG VỊ

Nếu người dùng muốn:

cảm nhận olive,
Mediterranean cuisine,
salad,
pasta,
bruschetta,
fish,
raw seasoning,

EVOO là lựa chọn tự nhiên.

Đây là dòng dầu mà bản thân flavor trở thành:

MỘT THÀNH PHẦN CỦA MÓN ĂN.

---

44. POMACE CHO NGƯỜI CẦN HIỆU QUẢ NẤU NƯỚNG

Nếu nhu cầu chính là:

frying,
cooking,
baking,
HORECA,
large-volume use,
neutral taste,

Pomace có lợi thế rõ rệt.

Nó không cố gắng trở thành Extra Virgin.

Nó làm một công việc khác.

Và làm đúng công việc đó mới là điều quan trọng.

---

45. NGUỒN GỐC VÀ MINH BẠCH

Trên website chính thức, Basso công khai khá chi tiết:

product type,
main cultivars,
origin,
processing method,
properties
và nutrition.

Đây là một điểm đáng đánh giá cao.

Người tiêu dùng có thể biết:

MÌNH ĐANG MUA GÌ.

Không chỉ nhìn vào chữ “olive” trên mặt trước chai.

---

46. MỘT NGUYÊN TẮC QUAN TRỌNG: KHÔNG ĐỒNG NHẤT MỌI BASSO EVOO THÀNH “100% ITALIAN”

Basso có nhiều loại Extra Virgin Olive Oil.

Có dòng:

100% ITALIAN.

Nhưng cũng có dòng blend từ olive/oil của:

SPAIN + ITALY + GREECE.

Hai dòng đều là sản phẩm chính thức của Basso.

Nhưng origin khác nhau.

Đây là điều EUFOOD cần truyền thông chính xác.

Không phải cứ:

BASSO + MADE/PACKED IN ITALY

là có nghĩa:

100% OLIVES FROM ITALY.

Người tiêu dùng nên đọc đúng tên SKU và origin.

---

47. SỰ TRUNG THỰC TRONG ORIGIN LÀ MỘT GIÁ TRỊ

Một thương hiệu tốt không cần biến mọi sản phẩm thành:

“100% Italian olives”

nếu thực tế sản phẩm là EU blend.

Điều quan trọng hơn là:

MINH BẠCH.

Basso công khai cultivar và origin theo từng dòng.

EUFOOD cũng nên giữ nguyên nguyên tắc này tại Việt Nam:

CLAIM ĐÚNG – SẢN PHẨM ĐÚNG – SKU ĐÚNG.

Đó là cách xây dựng niềm tin dài hạn.

---

48. TỪ BASSO ITALY ĐẾN VIỆT NAM

Sau khi Basso hoàn thành công việc của mình tại Italy, hành trình sản phẩm chưa kết thúc.

Dầu phải đi qua:

INTERNATIONAL TRANSPORT

↓

IMPORTATION

↓

CUSTOMS

↓

WAREHOUSING

↓

DISTRIBUTION

↓

RETAIL / HORECA

↓

CONSUMER.

Vì vậy:

NHÀ NHẬP KHẨU

là một phần quan trọng trong chuỗi giá trị.

---

49. EUFOOD – ĐƠN VỊ ĐƯA BASSO ĐẾN THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM

Tại Việt Nam, Basso Extra Virgin Olive Oil và Basso Pomace Olive Oil được:

EUFOOD NHẬP KHẨU

BẢO QUẢN

PHÂN PHỐI

VÀ PHÁT TRIỂN THỊ TRƯỜNG.

Vai trò này không chỉ là:

“mua hàng từ Italy rồi bán lại”.

EUFOOD quản lý cả phần sau của hành trình:

import,
documentation,
warehousing,
inventory,
distribution,
key account development,
HORECA
và consumer market development.

---

50. TẠI SAO BẢO QUẢN DẦU OLIVE QUAN TRỌNG?

Dầu là một sản phẩm nhạy cảm với môi trường.

Các yếu tố bất lợi có thể gồm:

nhiệt,
ánh sáng,
không khí
và thời gian.

Do đó, chất lượng của một chai dầu không chỉ phụ thuộc vào ngày nó rời nhà máy.

Nó còn phụ thuộc vào:

CÁCH SẢN PHẨM ĐƯỢC QUẢN LÝ SAU ĐÓ.

Đây là lý do EUFOOD xem storage là một phần của quality chain.

---

51. BAO BÌ TỐI MÀU – TẠI SAO CÓ Ý NGHĨA?

Nhiều dòng Extra Virgin Olive Oil sử dụng:

DARK GLASS BOTTLE

hoặc bao bì giúp hạn chế ánh sáng.

Mục tiêu là hỗ trợ bảo vệ dầu trong quá trình:

• vận chuyển;
• trưng bày;
• lưu trữ.

Sau khi mở chai, người tiêu dùng cũng nên:

đóng nắp kỹ,
tránh ánh sáng trực tiếp,
tránh đặt sát nguồn nhiệt.

---

52. KHÔNG NÊN ĐỂ DẦU OLIVE Ở ĐÂU?

Tránh:

• cạnh bếp nóng;
• cạnh oven;
• dưới ánh nắng;
• nơi nhiệt độ cao;
• chai mở nắp kéo dài.

Một vị trí:

COOL + DRY + AWAY FROM DIRECT LIGHT

thường phù hợp hơn.

---

53. EUFOOD BẢO TOÀN GIÁ TRỊ MÀ BASSO ĐÃ TẠO RA

Một cách đơn giản để hiểu vai trò của hai bên:

BASSO

tạo ra sản phẩm.

EUFOOD

chịu trách nhiệm đưa sản phẩm qua chuỗi nhập khẩu và phân phối tại Việt Nam.

Nếu Basso kiểm soát:

**selection

• blending
• production
• packing,**

thì EUFOOD tiếp nối bằng:

**import

• storage
• traceability
• distribution
• market development.**

Đây phải là:

ONE CONTINUOUS QUALITY CHAIN.

---

54. TẠI SAO NGƯỜI TIÊU DÙNG NÊN CHỌN BASSO TỪ HỆ THỐNG PHÂN PHỐI CHÍNH THỨC?

Bởi với imported food, người mua không chỉ cần đúng:

LOGO.

Họ cần một sản phẩm có:

nguồn nhập rõ ràng,
nhà nhập khẩu rõ ràng,
lô hàng quản lý được,
điều kiện bảo quản phù hợp,
và khả năng chịu trách nhiệm sau bán hàng.

Đây là giá trị của một hệ thống phân phối chuyên nghiệp.

---

55. BASSO CHO GIA ĐÌNH

Một gia đình có thể bắt đầu rất đơn giản:

EVOO

cho:

• salad;
• pasta;
• fish;
• dipping;
• finishing.

POMACE

cho:

• cooking;
• stir-fry;
• frying;
• baked food.

Chỉ hai chai này đã giải quyết phần lớn nhu cầu dầu olive hàng ngày.

---

56. BASSO CHO NHÀ HÀNG

Nhà hàng cần:

consistent quality,
reliable supply,
professional pack sizes,
predictable flavor.

Basso đáp ứng được cả retail và professional use.

Đây là lý do danh mục của hãng phù hợp với:

HORECA.

---

57. BASSO CHO KHÁCH SẠN

Trong hotel kitchen, các bộ phận có thể dùng olive oil cho:

• breakfast buffet;
• salad station;
• Italian kitchen;
• Western kitchen;
• bakery;
• banqueting;
• room service;
• live station.

EVOO và Pomace có thể cùng hiện diện nhưng làm những nhiệm vụ khác nhau.

---

58. BASSO CHO BAKERY

Pomace Olive Oil đặc biệt đáng quan tâm với:

• focaccia;
• breads;
• biscuits;
• savoury bakery.

Neutral flavor là lợi thế quan trọng bởi dầu không lấn át:

FLOUR + BUTTER-LIKE TEXTURE EFFECT + OTHER INGREDIENTS.

---

59. BASSO CHO NGƯỜI YÊU MEDITERRANEAN DIET

Olive oil là một trong những nguyên liệu mang tính biểu tượng nhất của Mediterranean cuisine.

Nhưng Mediterranean lifestyle không chỉ đơn giản là:

“uống dầu olive”.

Nó là tổng thể của:

vegetables,
legumes,
whole foods,
fish,
olive oil,
moderate portions
và cách ăn uống cân bằng.

Basso có thể trở thành một phần của lối sống đó.

---

60. 10 LÝ DO NÊN CÂN NHẮC BASSO

1. LỊCH SỬ TỪ NĂM 1904

Hơn một thế kỷ kinh nghiệm với dầu.

2. NHÀ SẢN XUẤT RÕ RÀNG

Basso Fedele & Figli S.r.l., Avellino, Italy.

3. DANH MỤC DẦU CHUYÊN SÂU

Không chỉ một loại olive oil.

4. EXTRA VIRGIN COLD-EXTRACTED

Ở các dòng tương ứng, olive được cold extracted dưới 27°C.

5. CULTIVARS RÕ RÀNG

Arbequina, Hojiblanca, Coratina, Ogliarola, Koroneiki và nhiều giống khác tùy SKU.

6. ORIGIN ĐƯỢC CÔNG BỐ

Italy hoặc EU blend tùy từng sản phẩm.

7. BASSO’S BLEND

Hướng đến consistency về aroma và flavor.

8. POMACE CÓ MỤC ĐÍCH SỬ DỤNG RÕ RÀNG

Frying, baking, cooking và neutral-flavor applications.

9. RETAIL + PROFESSIONAL

Phù hợp cả gia đình và HORECA.

10. CHUỖI CUNG ỨNG TẠI VIỆT NAM DO EUFOOD PHÁT TRIỂN

Importation, storage, distribution và market development.

---

61. NÊN CHỌN LOẠI NÀO?

NẾU ANH/CHỊ MUỐN…

Salad ngon hơn

→ Extra Virgin Olive Oil

Pasta thơm hơn

→ Extra Virgin Olive Oil

Bruschetta

→ Extra Virgin Olive Oil

Finishing món ăn

→ Extra Virgin Olive Oil

Nấu hàng ngày nhưng muốn flavor trung tính

→ Pomace Olive Oil

Chiên

→ Pomace Olive Oil

Bakery

→ Pomace Olive Oil

Nhà hàng sử dụng khối lượng lớn

→ Có thể kết hợp EVOO + Pomace theo từng station.

Không cần chọn một loại dầu cho mọi nhu cầu.

HÃY CHỌN ĐÚNG DẦU CHO ĐÚNG CÔNG VIỆC.

---

62. ĐIỀU GÌ LÀM BASSO KHÁC BIỆT?

Không phải một claim duy nhất.

Mà là sự kết hợp của:

HISTORY

OIL EXPERTISE

PRODUCT SELECTION

BLENDING

QUALITY CONTROL

PROFESSIONAL RANGE

INTERNATIONAL SUPPLY.

Basso không cố biến dầu olive thành một sản phẩm phức tạp.

Hãng làm điều ngược lại:

HIỂU RẤT SÂU VỀ DẦU ĐỂ TẠO RA NHỮNG SẢN PHẨM DỄ SỬ DỤNG.

---

63. TỪ QUẢ OLIVE ĐẾN CHAI BASSO

Có thể hình dung hành trình:

OLIVE GROVES

↓

HARVEST

↓

EXTRACTION / OIL PRODUCTION

↓

SELECTION

↓

BASSO BLENDING

↓

QUALITY CONTROL

↓

PACKAGING

↓

BASSO ITALY

↓

EUFOOD IMPORT

↓

EUFOOD WAREHOUSING

↓

DISTRIBUTION

↓

VIETNAMESE KITCHENS.

Mỗi bước đều có vai trò riêng.

---

64. BASSO EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

Nếu chỉ cần nhớ một câu:

ĐÂY LÀ DÒNG DẦU DÀNH CHO NGƯỜI MUỐN THƯỞNG THỨC HƯƠNG VỊ CỦA OLIVE.

Cold-extracted.

Aromatic.

Fruity.

Balanced.

Phù hợp cả:

RAW + COOKING.

---

65. BASSO POMACE OLIVE OIL

Và nếu chỉ cần nhớ một câu về Pomace:

ĐÂY LÀ DÒNG DẦU OLIVE THỰC DỤNG CHO NẤU NƯỚNG, CHIÊN VÀ BAKERY.

Neutral taste.

Versatile.

Không làm thay đổi quá nhiều flavor của món ăn.

Đặc biệt phù hợp với:

FAMILY COOKING + HORECA.

---

BASSO OLIVE OIL

Oil Since 1904.

Extra Virgin Olive Oil

Cold-extracted · Fruity · Aromatic · Raw & Cooking

Pomace Olive Oil

Neutral Taste · Frying · Cooking · Baking

Được sản xuất, lựa chọn, phối trộn và đóng gói bởi Basso tại Italy theo từng dòng sản phẩm.

Được EUFOOD nhập khẩu, bảo quản, phân phối và phát triển thị trường tại Việt Nam.

---

KHÔNG CÓ MỘT LOẠI DẦU OLIVE TỐT NHẤT CHO MỌI MÓN ĂN.

Có:

LOẠI DẦU PHÙ HỢP NHẤT VỚI MỤC ĐÍCH SỬ DỤNG.

Với Basso, người tiêu dùng có thể lựa chọn:

Extra Virgin khi muốn olive trở thành một phần của hương vị.

Pomace khi cần một loại dầu olive linh hoạt, trung tính và phù hợp với cooking.

Đó là cách một căn bếp chuyên nghiệp lựa chọn nguyên liệu.

Và cũng là cách người tiêu dùng có thể bắt đầu hiểu olive oil một cách đúng đắn hơn.

BASSO × EUFOOD

Từ truyền thống dầu olive của Basso tại Italy đến căn bếp Việt Nam.

Hiểu nguồn gốc.
Hiểu cách sản xuất.
Hiểu mục đích sử dụng.
Và lựa chọn đúng loại dầu cho mỗi món ăn.

EUFOOD