Bột trứng sữa (3.5kg)- Lion Custard Powder

“Công thức ứng dụng – Lion Custard Powder”

1. NẾP CUỘN CHIÊN NGỌT

Sweet Glutinous Rice Roll with Custard

Nguyên liệu chính: gạo nếp, Lion Custard Powder, đường, nguyên liệu tạo nhân theo công thức, dầu chiên.

Cách làm chuẩn hóa: Nấu nếp đến khi chín dẻo. Chuẩn bị phần nhân custard bằng Lion Custard Powder, tạo thành hỗn hợp mịn và có độ sánh phù hợp. Trải nếp, cho nhân vào giữa rồi cuộn thành hình trụ. Để định hình, cắt thành từng phần và chiên đến khi bên ngoài vàng nhẹ.

Thành phẩm: bên ngoài vàng, phần nếp dẻo; nhân custard vàng óng, mềm và mịn.

2. BÁNH BAO BÍ ĐỎ

Pumpkin Custard Bun

Nguyên liệu chính: bột mì, bí đỏ, men, đường, Lion Custard Powder và nguyên liệu làm nhân.

Cách làm: Bí đỏ hấp chín, nghiền mịn rồi phối trộn vào bột để tạo màu và hương vị tự nhiên. Nhào bột, ủ đến khi đạt độ nở. Chuẩn bị nhân custard với Lion Custard Powder. Chia bột, bọc nhân, tạo hình bí đỏ và hấp chín.

Thành phẩm: bánh mềm xốp, màu vàng cam đẹp mắt; phần nhân mềm mịn và có màu custard đặc trưng.

3. BÁNH NGỌT NHÂN XÁ XÍU

Char Siu Custard Pastry

Nguyên liệu chính: bột mì, chất béo/bơ, xá xíu, đường, gia vị và Lion Custard Powder.

Cách làm: Chuẩn bị phần vỏ bánh, cán và chia thành từng phần. Xá xíu được cắt nhỏ, phối hợp với phần sốt và Lion Custard Powder để hỗ trợ tạo độ sánh cho nhân. Bọc nhân, tạo hình và nướng đến khi vỏ bánh vàng.

Thành phẩm: lớp vỏ vàng thơm, phần nhân xá xíu đậm vị và có kết cấu sánh, mềm.

4. BÁNH TRỨNG TRUYỀN THỐNG

Classic Egg Custard Tart

Nguyên liệu chính: vỏ tart, trứng, đường, sữa/nước theo công thức và Lion Custard Powder.

Cách làm: Chuẩn bị vỏ tart và ép vào khuôn. Hòa Lion Custard Powder với các thành phần của hỗn hợp custard; thêm trứng và khuấy đến khi đồng nhất. Lọc để hỗn hợp mịn, rót vào vỏ tart và nướng đến khi phần nhân vừa đông, bề mặt vàng bóng.

Thành phẩm: vỏ giòn, nhân trứng custard mềm mịn, màu vàng đẹp.

5. THẠCH CỦ NĂNG CUỐN

Water Chestnut Custard Roll

Nguyên liệu chính: củ năng, Lion Custard Powder, đường, nước và các thành phần tạo cấu trúc theo công thức.

Cách làm: Sơ chế củ năng. Phối Lion Custard Powder với phần chất lỏng và đường, gia nhiệt đồng thời khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn. Phối hợp củ năng, tạo hình dạng cuộn và làm nguội để ổn định cấu trúc.

Thành phẩm: màu vàng trong đẹp mắt, mềm nhưng có độ dai nhẹ và cảm giác giòn của củ năng.

6. BÁNH BÒ TRUYỀN THỐNG

Traditional Steamed Cake

Nguyên liệu chính: hỗn hợp bột làm bánh, đường, chất tạo nở/men theo công thức và Lion Custard Powder.

Cách làm: Trộn các nguyên liệu khô, sau đó bổ sung phần chất lỏng và khuấy đến khi hỗn hợp đồng nhất. Ủ bột theo yêu cầu của công thức. Rót vào khuôn và hấp ở nhiệt độ cao đến khi bánh nở và chín hoàn toàn.

Thành phẩm: bánh mềm, xốp, màu vàng đẹp và có hương custard nhẹ.

7. BÁNH TRÁNG CUỘN / SPRING ROLL PASTRY

Ứng dụng chuyên nghiệp.

Ứng dụng: phối hợp Lion Custard Powder vào công thức bột để điều chỉnh màu sắc, hương vị và đặc tính của thành phẩm theo công thức sản xuất.

Phần này phù hợp với nhóm khách hàng bakery, nhà hàng, central kitchen và food manufacturing hơn là người tiêu dùng gia đình.

8. BÁNH NGỌT HÌNH THIÊN NGA SỐT BÍ ĐAO CỐT GỪNG

Swan Pastry with Winter Melon & Ginger Sauce

Nguyên liệu chính: bột làm bánh, Lion Custard Powder, bí đao, gừng, đường và các nguyên liệu tạo hình.

Cách làm: Chuẩn bị phần bột bánh và phần nhân/sốt bí đao – gừng riêng. Lion Custard Powder được phối hợp theo công thức để tạo màu, hương vị và kết cấu. Tạo hình thiên nga, hoàn thiện chi tiết và nướng/hấp tùy thành phần bột.

Thành phẩm: bánh tạo hình tinh xảo, màu vàng kem, phần nhân có vị ngọt kết hợp hương gừng.

Professional Application / Chef Inspiration, vì nó thể hiện Lion Custard Powder không chỉ dùng cho custard thông thường mà còn có khả năng ứng dụng trong dim sum và pastry.

9. BÁNH PUDDING CUSTARD

Classic Custard Pudding

Nguyên liệu chính: Lion Custard Powder, đường, sữa/nước theo công thức và các thành phần pudding.

Cách làm: Hòa Lion Custard Powder với một phần chất lỏng đến khi không còn vón. Gia nhiệt phần chất lỏng còn lại, sau đó cho hỗn hợp custard vào từ từ và khuấy liên tục. Nấu đến khi hỗn hợp đạt độ sánh mịn. Rót vào ly/khuôn, làm nguội và bảo quản lạnh trước khi phục vụ.

Thành phẩm: pudding vàng óng, bề mặt mịn, kết cấu mềm và đồng nhất.

KHÁM PHÁ ỨNG DỤNG LION CUSTARD POWDER