Filiera Armando – Chăm sóc trọn vẹn từng hạt lúa mì

Nền tảng của Pasta Armando là mô hình chuỗi cung ứng khép kín Filiera Armando, được thể hiện qua tuyên ngôn “La Cura del Grano” – Sự chăm sóc hạt lúa mì.

Thương hiệu hợp tác trực tiếp với hơn 1.800 hộ nông dân Ý để trồng 100% lúa mì Ý, tập trung vào các giống lúa mì cứng chất lượng cao với hàm lượng protein vượt trội. Mối liên kết trực tiếp giữa người trồng và nhà sản xuất giúp Pasta Armando kiểm soát nguyên liệu từ vùng trồng đến quá trình sản xuất.

Trong sản xuất, pasta được ép qua khuôn đồng (trafilatura al bronzo) để tạo bề mặt nhám đặc trưng, giúp giữ nước sốt tốt hơn. Sản phẩm sau đó được sấy chậm ở nhiệt độ thấp nhằm duy trì hương vị và giá trị dinh dưỡng của lúa mì.

Hướng đến sức khỏe và sản xuất bền vững

Pasta Armando là một trong những thương hiệu pasta Ý đầu tiên đạt chứng nhận độc lập về phương pháp Zero Pesticides & Glyphosate, đảm bảo sản phẩm không chứa tồn dư thuốc trừ sâu và chất diệt cỏ.

Bên cạnh việc chú trọng chất lượng và an toàn sản phẩm, thương hiệu cũng quan tâm đến tác động môi trường. Bao bì Pasta Armando được chuyển đổi sang giấy tái chế đạt chứng nhận FSC, góp phần hướng đến giải pháp đóng gói thân thiện hơn với môi trường.

---

PASTA ARMANDO

Mỳ Ý được làm từ 100% lúa mì cứng Ý – Từ cánh đồng của người nông dân đến một đĩa pasta đích thực

Một gói pasta nhìn qua có thể rất đơn giản.

Bột mì.

Nước.

Một hình dạng quen thuộc như Spaghetti, Penne hay Fusilli.

Nhưng phía sau một gói pasta chất lượng cao là hàng loạt câu hỏi mà người tiêu dùng ít khi được giải thích đầy đủ:

Lúa mì được trồng ở đâu?

Đó có thực sự là lúa mì cứng – durum wheat – hay không?

Ai trồng?

Hàm lượng protein của lúa mì được kiểm soát như thế nào?

Lúa mì có thể truy xuất nguồn gốc hay không?

Ai xay lúa mì thành semolina?

Nhà máy xay và nhà máy pasta có nằm trong cùng một chuỗi kiểm soát không?

Pasta được tạo hình bằng khuôn gì?

Được sấy như thế nào?

Vì sao một loại pasta giữ sốt tốt hơn loại khác?

Vì sao một số pasta giữ được trạng thái al dente tốt hơn?

Và quan trọng nhất:

ĐIỀU GÌ THỰC SỰ TẠO NÊN MỘT GÓI PASTA Ý CHẤT LƯỢNG CAO?

Để trả lời những câu hỏi đó, hãy bắt đầu từ nơi pasta thực sự bắt đầu.

Không phải nhà máy.

Mà là:

CÁNH ĐỒNG LÚA MÌ.

Đó cũng chính là nơi câu chuyện của:

PASTA ARMANDO

bắt đầu.

---

1. PASTA ARMANDO – AUTHENTIC ITALIAN PASTA

Pasta Armando được sản xuất bởi:

DE MATTEIS AGROALIMENTARE S.p.A.

tại:

Valle Ufita
83040 Flumeri (AV)
Italy.

Đây là nơi kết hợp:

MILL + PASTA FACTORY

tức nhà máy xay lúa mì và nhà máy sản xuất pasta trong cùng một hệ thống sản xuất tích hợp.

Pasta Armando được xây dựng dựa trên một nguyên tắc rất rõ:

HIGH QUALITY ITALIAN PASTA FROM 100% DURUM WHEAT.

Nhưng điều đặc biệt hơn nằm ở hai chữ:

ITALIAN WHEAT.

Armando không chỉ sản xuất pasta tại Italy.

Armando xây dựng một chuỗi cung ứng nhằm kiểm soát chính nguồn lúa mì cứng được trồng tại Italy để sản xuất pasta.

---

2. 100% ITALIAN DURUM WHEAT – ĐIỂM KHÁC BIỆT CỐT LÕI

Đây là điều người tiêu dùng Việt Nam cần hiểu rõ nhất về Pasta Armando:

PASTA ARMANDO ĐƯỢC LÀM TỪ 100% LÚA MÌ CỨNG Ý.

Durum wheat – lúa mì cứng – là nguyên liệu đặc trưng để sản xuất pasta.

Sau quá trình xay, durum wheat tạo ra:

DURUM WHEAT SEMOLINA.

Và đó chính là thành phần nền tảng của Pasta Armando.

Ở dòng pasta truyền thống, Armando mô tả sản phẩm cực kỳ đơn giản:

100% ITALIAN DURUM WHEAT SEMOLINA + WATER.

Sự đơn giản này lại đặt yêu cầu rất cao lên nguyên liệu.

Bởi khi một sản phẩm chỉ có hai thành phần cơ bản, chất lượng nguyên liệu không có nhiều nơi để “ẩn”.

Muốn pasta tốt, phải bắt đầu từ:

LÚA MÌ TỐT.

---

3. “MADE IN ITALY” VÀ “MADE FROM 100% ITALIAN WHEAT” KHÔNG NÊN ĐƯỢC HIỂU LÀ MỘT

Đây là một điểm người mua pasta nên đặc biệt lưu ý.

Một sản phẩm được sản xuất tại Italy và một sản phẩm sử dụng 100% lúa mì cứng được trồng tại Italy là hai thông tin khác nhau.

Với Armando, câu chuyện không dừng ở:

PRODUCED IN ITALY.

Điểm cốt lõi mà thương hiệu nhấn mạnh là:

100% ITALIAN DURUM WHEAT.

Và để có thể kiểm soát điều này một cách có hệ thống, Armando xây dựng một chuỗi cung ứng trực tiếp với những người nông dân trồng lúa mì tại Italy.

---

4. ARMANDO AGREEMENT – MỘT “CAM KẾT” THAY VÌ CHỈ LÀ HỢP ĐỒNG MUA BÁN

Armando gọi mô hình này là:

THE ARMANDO AGREEMENT.

Theo Armando, đây không đơn thuần là một commercial agreement.

Đó là sự chia sẻ một tầm nhìn giữa:

nhà sản xuất,
người nông dân
và các chuyên gia nông học

nhằm tạo ra nguyên liệu chất lượng cao và xây dựng mối liên hệ trực tiếp giữa:

LAND → WHEAT → PASTA.

Mô hình này bắt đầu từ:

2010.

Đó là thời điểm Armando hình thành chương trình hợp tác sản xuất trực tiếp với những người nông dân trồng lúa mì tại Italy.

---

5. MỘT CHUỖI CUNG ỨNG KHÔNG BẮT ĐẦU TỪ NHÀ MÁY – MÀ TỪ HẠT GIỐNG

Armando mô tả chuỗi cung ứng của mình theo từng bước rất rõ ràng.

STEP 00 – ECOSYSTEM

Nhà sản xuất.

Nông dân.

Người tiêu dùng.

Mỗi thành phần đều đóng một vai trò trong hệ sinh thái Armando.

STEP 01 – SEED

Armando lựa chọn:

SELECTED ITALIAN WHEAT VARIETIES

với những đặc tính tốt về:

protein
và gluten.

Tức là chất lượng được định hướng ngay từ:

HẠT GIỐNG.

---

6. STEP 02 – FARMER: NGƯỜI NÔNG DÂN LÀ MỘT PHẦN CỦA ARMANDO

Đây là một trong những phần em đánh giá giá trị nhất trong câu chuyện Armando.

Armando xây dựng:

DIRECT PRODUCTION AGREEMENT WITH ITALIAN FARMERS.

Người nông dân không chỉ bán lúa mì sau khi thu hoạch.

Họ tham gia một hệ thống canh tác có sự hỗ trợ của:

DEDICATED AGRONOMISTS.

Các chuyên gia nông học hỗ trợ triển khai những thực hành canh tác theo tiêu chuẩn của chuỗi.

Đổi lại, Armando xây dựng cơ chế:

GUARANTEED MINIMUM PRICE.

Điều này tạo ra một mối quan hệ dài hạn hơn giữa nhà sản xuất pasta và người trồng lúa mì.

---

7. ARMANDO KHÔNG CHỈ MUA LÚA MÌ – HỌ XÂY DỰNG MỘT CỘNG ĐỒNG NÔNG NGHIỆP

Triết lý của Armando được thể hiện bằng câu:

WE ARE ARMANDO.

WE ARE FARMERS.

Những người nông dân trong chuỗi cung ứng nói về việc họ canh tác trên những cánh đồng mà nhiều thế hệ gia đình trước đó đã trồng những giống lúa mì Italy.

Armando coi người nông dân là một thành phần không thể thiếu trong hệ thống.

Mối quan hệ đó giúp tạo thêm:

TRANSPARENCY

và hiểu biết sâu hơn về:

lúa mì đến từ đâu,
được trồng như thế nào
và mức độ chăm sóc dành cho nguyên liệu.

---

8. STEP 03 – COLLECTOR: LÚA MÌ ĐƯỢC LƯU TRỮ RIÊNG

Một chuỗi truy xuất sẽ mất ý nghĩa nếu nguyên liệu sau thu hoạch bị trộn lẫn không kiểm soát.

Vì vậy Armando yêu cầu:

GUARANTEED SEPARATE STORAGE.

Đồng thời thương hiệu nhấn mạnh tính minh bạch về:

price
và margin

trong chuỗi.

Đây là một bước quan trọng để duy trì identity của nguồn nguyên liệu trước khi đưa vào xay.

---

9. STEP 04 – WHEAT: TỐI THIỂU 14,5% PROTEIN

Đây là một con số rất đáng chú ý trong tiêu chuẩn chuỗi cung ứng của Armando.

Armando yêu cầu lúa mì chất lượng cao với:

MINIMUM 14.5% PROTEIN.

Đây là tiêu chuẩn áp dụng cho lúa mì nguyên liệu trong chuỗi Armando, không nên nhầm thành hàm lượng protein ghi trên 100 g pasta thành phẩm.

Tại sao protein của durum wheat lại được quan tâm?

Bởi chất lượng protein và gluten của nguyên liệu có ảnh hưởng quan trọng đến cấu trúc của pasta và khả năng duy trì trạng thái khi nấu.

Do đó, Armando bắt đầu kiểm soát performance của pasta từ chính:

RAW MATERIAL.

---

10. STEP 05 – OWN MILL: ARMANDO KIỂM SOÁT CẢ KHÂU XAY LÚA MÌ

Một trong những lợi thế quan trọng của De Matteis là:

OWN MILL.

Lúa mì được xay trong chính hệ thống mill của nhà sản xuất.

Điều này cho phép De Matteis kiểm soát chặt chẽ hơn quá trình:

WHEAT → SEMOLINA.

Đây là điểm rất đáng chú ý.

Bởi giữa cánh đồng và pasta còn có một mắt xích cực kỳ quan trọng:

MILLING.

Armando không giao hoàn toàn công đoạn này cho một chuỗi bên ngoài.

---

11. MILL + PASTA FACTORY – MỘT HỆ THỐNG SẢN XUẤT TÍCH HỢP

De Matteis vận hành:

MILL AND PASTA FACTORY

tại Flumeri, Avellino, Italy.

Điều này tạo nên:

INTEGRATED PRODUCTION PROCESS.

Thay vì:

mua semolina trên thị trường
→ vận chuyển tới nhà máy
→ sản xuất pasta,

De Matteis có khả năng kiểm soát:

wheat
→ milling
→ semolina
→ pasta production

trong một hệ thống tích hợp hơn.

Đối với người tiêu dùng, điều này mang lại một giá trị rất quan trọng:

CONTROL.

---

12. STEP 06 – PASTA: SẢN PHẨM AN TOÀN, ĐƯỢC KIỂM SOÁT VÀ CÓ KHẢ NĂNG TRUY XUẤT

Khi semolina đi vào sản xuất pasta, Armando tiếp tục kiểm soát bằng integrated production process.

Mục tiêu là tạo ra sản phẩm:

SAFE

CONTROLLED

TRACEABLE.

Armando nhấn mạnh khả năng truy xuất một gói pasta ngược lại tới:

LOT OF WHEAT

đã được sử dụng để tạo ra sản phẩm.

Đây là một trong những bằng chứng mạnh nhất cho khái niệm:

FROM FARM TO TABLE.

---

13. STEP 07 – CONSUMER

Cuối chuỗi là:

NGƯỜI TIÊU DÙNG.

Armando cho rằng người tiêu dùng ngày càng quan tâm tới những sản phẩm:

đáng tin cậy,
có nguyên liệu an toàn,
nguồn gốc rõ ràng
và câu chuyện có thể kiểm chứng.

Nhưng chuỗi không kết thúc ở đây.

Armando mô tả:

“…AND BACK TO STEP ONE.”

Bởi lựa chọn của người tiêu dùng tiếp tục nuôi dưỡng cả hệ sinh thái:

consumer → producer → farmer → next harvest.

---

14. ZERO PESTICIDES – MỘT TRONG NHỮNG ĐIỂM ĐẶC BIỆT NHẤT CỦA DÒNG ARMANDO ĐƯỢC CHỨNG NHẬN

Đối với dòng:

ARMANDO ZERO PESTICIDES PASTA

Armando đưa ra một tiêu chuẩn đặc biệt:

METHOD ZERO RESIDUE OF PESTICIDES AND GLYPHOSATE.

Cần hiểu chính xác ý nghĩa của cụm từ này.

“Zero” không nên được hiểu theo kiểu quảng cáo là “không tồn tại một phân tử nào”.

Theo Armando, dựa trên hệ thống kiểm tra và chứng nhận độc lập của bên thứ ba, hàm lượng dư lượng của các hoạt chất bảo vệ thực vật được giám sát – bao gồm glyphosate – phải thấp hơn:

0.01 ppm

tương đương ngưỡng “technical zero” mà Armando công bố.

Đây là cách hiểu khoa học và chính xác hơn về:

ZERO RESIDUE.

---

15. KHÔNG CHỈ GLYPHOSATE

Điểm đáng chú ý là Armando không chỉ nói về một hoạt chất duy nhất.

Chương trình giám sát của thương hiệu bao gồm một danh sách rộng các residues/metabolites liên quan đến quá trình:

trồng
và bảo quản durum wheat.

Danh sách công bố bao gồm glyphosate và nhiều hoạt chất khác.

Điều đó cho thấy Zero Pesticides của Armando được xây dựng như một:

CONTROL METHOD

chứ không chỉ là một câu slogan trên bao bì.

---

16. THIRD-PARTY CERTIFICATION

Armando cho biết phương pháp Zero Residue được kiểm tra thông qua:

INDEPENDENT THIRD-PARTY CERTIFICATION.

Trong tài liệu chính thức của thương hiệu, Armando công bố sản phẩm được chứng nhận bởi:

BUREAU VERITAS®

theo certificate được hãng dẫn chiếu.

Đối với người tiêu dùng, đây là điểm quan trọng.

Một tuyên bố do thương hiệu tự nói và một phương pháp có đánh giá độc lập của bên thứ ba là hai mức độ assurance khác nhau.

---

17. ZERO PESTICIDES KHÔNG CÓ NGHĨA LÀ “ORGANIC”

Hai khái niệm này không nên đánh đồng.

ZERO RESIDUE

là cách tiếp cận tập trung vào dư lượng của các hoạt chất được giám sát dưới ngưỡng kỹ thuật được quy định trong phương pháp.

Trong khi:

ORGANIC

là một hệ thống sản xuất/chứng nhận khác với những quy định riêng.

Do đó, khi lựa chọn Armando, người tiêu dùng nên đọc đúng claim trên SKU cụ thể.

Đây cũng là cách EUFOOD muốn truyền thông sản phẩm:

CHÍNH XÁC – MINH BẠCH – KHÔNG PHÓNG ĐẠI.

---

18. BRONZE DIE – TẠI SAO KHUÔN ĐỒNG QUAN TRỌNG?

Ở dòng Armando Zero Pesticides và các dòng Bronze Die tương ứng, pasta được:

BRONZE EXTRUDED.

Trong quá trình tạo hình, hỗn hợp pasta được đẩy qua:

BRONZE DIE – KHUÔN ĐỒNG.

Khuôn đồng tạo ra bề mặt pasta có texture đặc trưng hơn.

Đây là điều rất quan trọng khi pasta gặp sauce.

Thay vì bề mặt quá trơn, texture của bronze-die pasta giúp:

SAUCE ADHERE TO THE PASTA.

Nói đơn giản:

pasta và sauce “kết nối” với nhau tốt hơn.

---

19. TẠI SAO GIỮ SỐT LẠI QUAN TRỌNG?

Một đĩa pasta ngon không nên có:

pasta ở một nơi

và

sauce nằm ở đáy đĩa.

Mục tiêu là sauce bám lên từng sợi hoặc từng miếng pasta.

Khi đưa vào miệng, người ăn cảm nhận đồng thời:

pasta + sauce + ingredients.

Đây là lý do texture bề mặt có ý nghĩa lớn trong trải nghiệm pasta.

---

20. SLOW DRYING – SẤY CHẬM

Armando công bố các dòng pasta tương ứng được:

SLOW DRIED.

Sau khi tạo hình, pasta phải được làm khô để trở thành dry pasta ổn định.

Armando lựa chọn phương pháp sấy chậm đối với các dòng sản phẩm được hãng xác định.

Đây là một phần trong cách thương hiệu bảo tồn đặc tính của pasta và hướng tới chất lượng thành phẩm.

Khi đọc thông tin sản phẩm, người tiêu dùng nên tìm những chỉ dẫn như:

BRONZE DIE

SLOW DRYING

100% ITALIAN WHEAT.

Chúng cho biết nhiều hơn về cách gói pasta được tạo ra.

---

21. KHÔNG PHẢI MỌI DÒNG ARMANDO ĐỀU GIỐNG NHAU

Đây là điều EUFOOD cần nói thật rõ với người tiêu dùng.

Website Armando hiện giới thiệu nhiều nhóm sản phẩm, trong đó có:

CONVENTIONAL PASTA

Sử dụng 100% Italian durum wheat semolina và water, tạo hình bằng Teflon die và slow-dried theo thông tin của hãng.

ZERO PESTICIDES PASTA

Sử dụng 100% Italian durum wheat semolina từ direct supply chain của Armando, bronze die và slow dried, với phương pháp Zero Residue of Pesticides and Glyphosate.

FOODSERVICE BRONZE DIE PASTA

Được thiết kế cho nhu cầu của nhà hàng và foodservice, sử dụng 100% Italian durum wheat, bronze die, hướng tới khả năng giữ sauce và al dente performance.

POTATO GNOCCHI

Một nhóm sản phẩm khác trong portfolio Armando.

Vì vậy người mua cần xem đúng:

SKU + RANGE + CLAIM.

---

22. SPAGHETTI – BIỂU TƯỢNG CỦA PASTA Ý

Trong tất cả các hình dạng pasta, có lẽ không có loại nào mang tính biểu tượng hơn:

SPAGHETTI.

Armando mô tả Spaghetti của mình là:

SIMPLE AND LIGHT.

Đặc biệt phù hợp với:

vegetables
và aromatic herbs.

Ở dòng Zero Pesticides, Armando Spaghetti được:

BRONZE EXTRUDED

100% ITALIAN WHEAT

và có thời gian nấu tham khảo:

10–11 PHÚT.

---

23. SPAGHETTI CÓ THỂ ĂN VỚI GÌ?

Gần như vô hạn.

Một số cách rất phù hợp:

SPAGHETTI AGLIO E OLIO

Olive oil + garlic + chili.

SPAGHETTI AL POMODORO

Tomato + basil + olive oil.

SPAGHETTI BOLOGNESE

Meat sauce.

SPAGHETTI CARBONARA

Egg + cheese + cured pork theo phong cách truyền thống.

SPAGHETTI SEAFOOD

Shrimp, clam, squid hoặc seafood.

SPAGHETTI WITH VEGETABLES

Một lựa chọn đơn giản cho gia đình.

Armando cũng giới thiệu công thức Spaghetti với:

CLAMS + LEMON ZEST.

---

24. LINGUINE

Linguine là một long-cut pasta khác của Armando.

Hãng mô tả đây là:

“THE QUEEN OF MANY RECIPES”

và đặc biệt phù hợp với:

PESTO.

Hình dạng sợi dẹt hơn spaghetti tạo ra trải nghiệm sauce khác biệt.

Linguine rất phù hợp với:

• pesto;
• seafood;
• clam;
• light cream sauce;
• olive oil-based sauce.

 

---

25. FETTUCCINE

Armando mô tả Fettuccine là:

VERSATILE AND LIGHT.

Phù hợp với:

fish,
seafood
hoặc game-based sauces.

Sợi rộng hơn giúp fettuccine kết hợp tốt với những loại sauce có cấu trúc rõ ràng.

---

26. PENNE

Penne là một trong những short-cut pasta phổ biến nhất thế giới.

Armando khuyến nghị Penne với:

vegetables
và simple sauces.

Ống pasta giúp sauce có thể đi cả:

bên ngoài

và

bên trong.

Penne đặc biệt tiện cho gia đình bởi:

• dễ nấu;
• dễ chia portion;
• dễ ăn;
• phù hợp nhiều sauce;
• có thể dùng nóng hoặc pasta salad.

---

27. FUSILLI

Fusilli có cấu trúc xoắn.

Chính cấu trúc này tạo ra nhiều vùng giữ sauce.

Armando đặc biệt gợi ý Fusilli cho:

PASTA SALAD.

Đây cũng là một format rất thân thiện với gia đình và trẻ em.

---

28. FARFALLE

Farfalle – pasta hình chiếc nơ/bướm – là một trong những format dễ nhận biết nhất.

Armando mô tả đây là sản phẩm:

A FAVORITE WITH CHILDREN.

Farfalle phù hợp với:

• vegetable sauces;
• creamy sauces;
• pasta salad;
• family meals.

Hình dáng vui mắt là một lợi thế rõ rệt khi giới thiệu pasta với trẻ nhỏ.

---

29. RIGATONI

Rigatoni là pasta dạng ống lớn.

Armando gợi ý sử dụng với:

RICH SAUCES

đặc biệt những sauce đậm vị có:

MEAT.

Đường kính và cấu trúc của Rigatoni giúp nó chịu được những sauce “nặng” hơn.

---

30. TORTIGLIONI

Tortiglioni phù hợp đặc biệt với:

robust sauces,
cheese-flavored sauces
và oven-baked dishes.

Đây là lựa chọn rất tốt cho những món pasta nướng.

---

31. PACCHERI

Paccheri là một trong những pasta format rất đặc trưng của miền Nam Italy.

Armando mô tả bề mặt bên ngoài của Paccheri bronze-extruded là:

POROUS

trong khi bên trong mượt hơn.

Hãng đặc biệt gợi ý sự kết hợp:

PACCHERI + TOMATO.

Thời gian nấu tham khảo của SKU Paccheri Zero Pesticides được hãng công bố:

15–17 PHÚT.

---

32. BUCATINI

Bucatini nhìn giống spaghetti nhưng có:

LỖ RỖNG CHẠY DỌC GIỮA SỢI.

Cấu trúc này tạo trải nghiệm ăn rất khác.

Một trong những món kinh điển:

BUCATINI CACIO E PEPE.

---

33. SPAGHETTI QUADRATI

Thay vì tiết diện tròn truyền thống, Spaghetti Quadrati có hình dạng đặc trưng hơn.

Đây là một lựa chọn thú vị cho người đã quen spaghetti thông thường và muốn trải nghiệm một format pasta Italy khác biệt hơn.

---

34. LASAGNE

Lasagne đưa Armando sang một ứng dụng khác hoàn toàn:

OVEN-BAKED PASTA.

Có thể kết hợp với:

• ragù;
• béchamel;
• cheese;
• vegetables;
• zucchini;
• mushroom.

Đây là một trong những món thích hợp nhất cho:

FAMILY SHARING.

---

35. PASTA KHÔNG CHỈ CÓ “HÌNH DÁNG ĐẸP”

Mỗi pasta shape tồn tại vì một lý do.

Hình dạng quyết định:

surface area,
khả năng giữ sauce,
texture khi nhai,
thời gian nấu,
loại sauce phù hợp.

Do đó:

không phải mọi pasta đều nên ăn với mọi loại sauce.

Hiểu shape giúp người tiêu dùng nâng chất lượng món ăn mà không cần kỹ thuật quá phức tạp.

---

36. AL DENTE – CÁCH NGƯỜI Ý MUỐN PASTA ĐƯỢC THƯỞNG THỨC

Một khái niệm quan trọng khi nấu pasta là:

AL DENTE.

Pasta chín nhưng vẫn còn độ chắc vừa phải khi cắn.

Không sống.

Nhưng cũng không mềm nhũn.

Đây là trạng thái giúp người ăn cảm nhận rõ:

TEXTURE OF PASTA.

Dòng Foodservice Bronze Die của Armando được nhà sản xuất nhấn mạnh về khả năng duy trì:

AL DENTE PERFORMANCE.

Đây đặc biệt quan trọng trong nhà hàng.

---

37. VÌ SAO FOODSERVICE CẦN PASTA KHÁC BIỆT?

Trong gia đình:

pasta được nấu xong và thường ăn ngay.

Trong nhà hàng:

pasta có thể phải trải qua:

preparation,
portioning,
finishing,
sauce tossing,
plating,
service.

Do đó pasta phải chịu được quy trình vận hành khắt khe hơn.

Armando phát triển:

FOODSERVICE BRONZE DIE PASTA

để đáp ứng yêu cầu đó.

---

38. HIGH PROTEIN WHEAT + COOKING RESISTANCE

Trong tài liệu Foodservice, Armando nhấn mạnh:

100% ITALIAN DURUM WHEAT

HIGH PROTEIN CONTENT

EXCELLENT COOKING RESISTANCE

BRONZE DIE CUT

INTEGRATED MILL AND PRODUCTION CYCLE.

Đây chính là bộ tiêu chí rất phù hợp để:

Executive Chef,
Italian Restaurant,
Hotel,
Resort,
Central Kitchen

đánh giá pasta chuyên nghiệp.

---

39. TỪ 1993 ĐẾN MỘT HỆ THỐNG SẢN XUẤT PASTA QUY MÔ LỚN

Câu chuyện De Matteis hiện đại bắt đầu năm:

1993

với việc mua lại một pasta factory và mill có công suất khoảng:

20,000 TẤN.

Sau đó:

1998

mở rộng sản xuất pasta và bắt đầu sản xuất nests.

Công suất đạt khoảng:

80,000 TẤN.

2000

bắt đầu sản xuất organic pasta.

2004

mở rộng mill và warehouse.

2009

mở rộng lần thứ hai, đưa công suất lên:

125,000 TẤN.

---

40. 2010 – CỘT MỐC QUAN TRỌNG NHẤT ĐỐI VỚI ARMANDO

Năm:

2010

đánh dấu sự ra đời của:

ARMANDO’S PRODUCTION PARTNERSHIP WITH ITALIAN FARMERS.

Đây chính là nền tảng cho câu chuyện Armando ngày nay.

Không chỉ:

Italian pasta.

Mà là:

PASTA TỪ MỘT DIRECT ITALIAN WHEAT SUPPLY CHAIN.

---

41. 2011 – AUTOMATED WAREHOUSE

De Matteis đưa vào hoạt động automated warehouse với sức chứa khoảng:

30,000 PALLETS.

Đây là một chi tiết rất đáng chú ý về quy mô logistics của nhà sản xuất.

---

42. 2012 – 130,000 TẤN

De Matteis bắt đầu sản xuất lasagna và nâng công suất lên khoảng:

130,000 TẤN.

---

43. 2015 – 150,000 TẤN

Với việc đưa De Matteis Natural Food – Giano plant vào hoạt động, tổng công suất được công bố đạt:

150,000 TẤN.

Điều này cho thấy Armando không phải sản phẩm đến từ một cơ sở artisanal nhỏ không có khả năng scale.

Phía sau thương hiệu là một nhà sản xuất có:

INDUSTRIAL CAPABILITY

nhưng xây dựng Armando dựa trên:

AGRICULTURAL TRACEABILITY + PREMIUM RAW MATERIAL.

---

44. MỘT MÔ HÌNH KHÁ THÚ VỊ: SCALE + ORIGIN

Thông thường người mua có thể nghĩ:

sản phẩm artisan = chất lượng
sản phẩm industrial = quy mô.

Armando cố gắng kết hợp hai thế mạnh:

SCALE

của De Matteis

với:

TRACEABLE ITALIAN AGRICULTURAL SUPPLY CHAIN

của Armando.

Đây chính là điểm làm thương hiệu có khả năng phát triển trên thị trường quốc tế.

---

45. SUSTAINABILITY BẮT ĐẦU TỪ NGƯỜI NÔNG DÂN

Armando không nói sustainability chỉ bằng packaging.

Thương hiệu bắt đầu từ:

FARMER.

Armando hỗ trợ cộng đồng người trồng lúa mì thông qua:

• technical training;
• agronomic support;
• scholarships;
• guaranteed price floor;
• long-term relationships.

Điều này giúp người nông dân có thêm khả năng đầu tư cho chất lượng và tiếp tục canh tác lúa mì.

---

46. BẢO VỆ NÔNG NGHIỆP ITALY

Armando mô tả direct supply contract giữa De Matteis và hàng trăm nông dân Italy như:

A PACT TO DEFEND ITALIAN AGRICULTURE.

Điều này làm cho cụm từ:

100% ITALIAN WHEAT

có ý nghĩa rộng hơn một origin claim.

Nó còn gắn với:

người nông dân,
vùng đất,
việc làm
và tương lai của ngành trồng durum wheat tại Italy.

---

47. NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐANG TRẢ TIỀN CHO ĐIỀU GÌ KHI MUA ARMANDO?

Không chỉ cho:

500 G PASTA.

Người mua đang trả cho một chuỗi giá trị phía sau:

SELECTED ITALIAN SEEDS

↓

ITALIAN FARMERS

↓

AGRONOMIC SUPPORT

↓

SEPARATE STORAGE

↓

HIGH-QUALITY DURUM WHEAT

↓

OWN MILL

↓

INTEGRATED PASTA FACTORY

↓

TRACEABILITY

↓

PROCESS CONTROL

↓

PASTA ARMANDO.

Đây mới là cách nên so sánh một premium pasta.

---

48. VÌ SAO ARMANDO PHÙ HỢP VỚI GIA ĐÌNH VIỆT NAM?

Pasta có một lợi thế đặc biệt:

DỄ NẤU.

Một bữa ăn không nhất thiết phải cầu kỳ.

Chỉ cần:

**Pasta Armando

• tomato sauce
• extra virgin olive oil
• vegetables
• cheese**

đã có thể tạo thành một bữa ăn đơn giản.

Hoặc thêm:

• beef;
• chicken;
• shrimp;
• clam;
• tuna;
• mushroom.

Một sản phẩm nền tốt giúp gia đình có rất nhiều khả năng sáng tạo.

---

49. PASTA ARMANDO CHO TRẺ EM

Một số shapes như:

Farfalle
Fusilli
Penne

có hình dạng dễ tạo hứng thú cho trẻ.

Armando thậm chí mô tả Farfalle là một format được trẻ em yêu thích.

Nhưng với trẻ em, giá trị lớn hơn của Armando nằm ở việc phụ huynh có thể tìm hiểu rất rõ:

WHEAT ORIGIN

SUPPLY CHAIN

PRODUCTION METHOD

TRACEABILITY

và với dòng được chứng nhận:

ZERO RESIDUE METHOD.

Đó là những thông tin hữu ích để phụ huynh đưa ra lựa chọn có hiểu biết.

---

50. PASTA ARMANDO CHO NGƯỜI YÊU NẤU ĂN

Nếu người dùng đã bắt đầu quan tâm đến:

• bronze die;
• al dente;
• pasta water;
• sauce adhesion;
• Italian recipes;
• durum wheat quality;

Armando mang lại nhiều thứ để khám phá hơn một gói pasta commodity.

Đây là sản phẩm dành cho người muốn:

COOK BETTER.

---

51. PASTA ARMANDO CHO NHÀ HÀNG & KHÁCH SẠN

Với HORECA, những yếu tố đáng quan tâm gồm:

100% Italian durum wheat,
high-quality raw material,
bronze die ở dòng tương ứng,
cooking resistance,
al dente performance,
sauce adhesion,
integrated mill and production,
foodservice formats.

Điều này làm Armando phù hợp với:

• Italian restaurants;
• hotels;
• resorts;
• premium restaurants;
• central kitchens;
• catering;
• professional foodservice.

---

52. MỘT ĐĨA PASTA NGON BẮT ĐẦU TỪ 4 ĐIỀU

1. PASTA TỐT

Đây là nền tảng.

2. NƯỚC NẤU ĐỦ

Pasta cần không gian để nấu.

3. KHÔNG NẤU QUÁ MỀM

Hướng tới al dente.

4. HOÀN THIỆN PASTA CÙNG SAUCE

Đừng chỉ luộc pasta rồi đổ sauce lên trên.

Hãy để pasta và sauce hoàn thiện cùng nhau trong chảo.

Đây là lúc texture của pasta phát huy giá trị.

---

53. CÓ CẦN CHO DẦU OLIVE VÀO NƯỚC LUỘC PASTA?

Không nhất thiết.

Điều quan trọng hơn là:

• đủ nước;
• khuấy pasta trong giai đoạn đầu;
• nấu đúng thời gian;
• giữ lại một phần pasta water;
• hoàn thiện cùng sauce.

Extra virgin olive oil thường phát huy giá trị tốt hơn khi được sử dụng trong:

SAUCE

hoặc

FINISHING.

---

54. ĐỪNG RỬA PASTA SAU KHI LUỘC CHO CÁC MÓN PASTA NÓNG THÔNG THƯỜNG

Sau khi pasta đạt trạng thái mong muốn:

DRAIN → SAUCE → FINISH.

Không nên rửa nước lạnh đối với phần lớn các món pasta nóng thông thường, bởi lớp bề mặt của pasta hỗ trợ quá trình kết hợp với sauce.

---

55. PASTA WATER – MỘT NGUYÊN LIỆU KHÔNG NÊN BỎ ĐI QUÁ SỚM

Trước khi đổ nước luộc pasta, hãy giữ lại một ít.

Pasta water có thể được dùng để:

• điều chỉnh độ đặc sauce;
• hỗ trợ emulsification;
• kết nối sauce với pasta.

Đây là một kỹ thuật đơn giản nhưng có thể nâng chất lượng món pasta đáng kể.

---

56. ARMANDO KHÔNG CHỈ BÁN PASTA – THƯƠNG HIỆU DẠY NGƯỜI DÙNG CÁCH ĂN PASTA

Website Armando xây dựng một thư viện:

RECIPES

với nhiều mức:

Easy
Medium
Hard

và thời gian:

0–15 phút
16–30 phút
trên 30 phút.

Các công thức trải rộng từ:

Cacio e Pepe
Spaghetti with clams
Pasta with tomato
Pesto
Seafood
Vegetables
Lasagne
Sausage
Burrata
Parmigiano

và nhiều cách kết hợp khác.

Đây là một điểm EUFOOD có thể phát triển rất mạnh tại Việt Nam:

KHÔNG CHỈ BÁN GÓI MỲ – MÀ GIÚP KHÁCH HÀNG NẤU ĐƯỢC MỘT ĐĨA PASTA NGON.

---

57. PASTA ARMANDO TẠI VIỆT NAM

Tại Việt Nam:

EUFOOD LÀ NHÀ NHẬP KHẨU VÀ PHÂN PHỐI ĐỘC QUYỀN PASTA ARMANDO.

Điều này tạo nên một chuỗi rõ ràng:

ITALIAN FARMERS

↓

ARMANDO DIRECT SUPPLY CHAIN

↓

DE MATTEIS MILL

↓

DE MATTEIS PASTA FACTORY

↓

PASTA ARMANDO

↓

EUFOOD

↓

VIETNAM.

Đối với một sản phẩm nhập khẩu, sự rõ ràng của chuỗi này có ý nghĩa rất lớn.

---

58. VAI TRÒ CỦA EUFOOD KHÔNG CHỈ LÀ ĐƯA HÀNG VỀ VIỆT NAM

Một premium imported food cần được quản lý sau khi rời nhà máy.

EUFOOD tham gia vào:

IMPORTATION

DOCUMENTATION

WAREHOUSING

LOT MANAGEMENT

DISTRIBUTION

MARKET DEVELOPMENT

CUSTOMER SERVICE.

Mục tiêu là bảo toàn chất lượng sản phẩm từ khi rời Italy đến khi đến tay khách hàng Việt Nam.

---

59. TẠI SAO NÊN MUA ARMANDO TỪ KÊNH PHÂN PHỐI CHÍNH THỨC CỦA EUFOOD?

Bởi một sản phẩm nhập khẩu không chỉ cần:

ĐÚNG THƯƠNG HIỆU.

Nó còn cần:

nguồn nhập rõ ràng,
lô hàng rõ ràng,
điều kiện bảo quản phù hợp,
nhà nhập khẩu chịu trách nhiệm,
hệ thống phân phối ổn định.

Khi lựa chọn Pasta Armando từ EUFOOD và các kênh phân phối chính thức, người tiêu dùng đang lựa chọn một chuỗi cung ứng có trách nhiệm rõ ràng tại Việt Nam.

---

60. 10 LÝ DO ĐỂ CÂN NHẮC PASTA ARMANDO

1. 100% ITALIAN DURUM WHEAT

Lúa mì cứng được trồng tại Italy.

2. DIRECT SUPPLY CHAIN

Armando làm việc trực tiếp với nông dân Italy trong chuỗi của mình.

3. SELECTED ITALIAN WHEAT VARIETIES

Các giống được lựa chọn dựa trên những đặc tính chất lượng.

4. MINIMUM 14.5% PROTEIN IN WHEAT

Tiêu chuẩn protein tối thiểu của lúa mì trong chuỗi Armando.

5. OWN MILL

De Matteis kiểm soát cả quá trình milling.

6. INTEGRATED PRODUCTION

Mill và pasta factory trong hệ thống sản xuất tích hợp.

7. TRACEABILITY

Khả năng truy xuất từ pasta trở lại lot lúa mì.

8. BRONZE DIE

Áp dụng cho các dòng/SKU tương ứng để tạo texture giúp sauce bám tốt.

9. SLOW DRYING

Áp dụng cho các dòng được Armando công bố.

10. ZERO PESTICIDE & GLYPHOSATE RESIDUE METHOD

Đối với dòng Armando được chứng nhận tương ứng, dưới ngưỡng technical zero 0.01 ppm theo phương pháp mà hãng công bố.

---

61. VẬY PASTA ARMANDO CÓ ĐÁNG MUA KHÔNG?

Nếu tiêu chí duy nhất là:

TÌM GÓI MỲ RẺ NHẤT,

Armando không cần phải là lựa chọn duy nhất.

Nhưng nếu người mua quan tâm:

lúa mì đến từ đâu,
ai trồng,
chất lượng nguyên liệu,
chuỗi cung ứng,
traceability,
phương pháp sản xuất,
texture,
khả năng giữ sauce
và tính xác thực của một sản phẩm Italy,

thì Armando có một câu chuyện rất thuyết phục.

Bởi giá trị của Armando bắt đầu từ rất lâu trước khi pasta được đóng vào túi.

Nó bắt đầu:

TỪ HẠT GIỐNG.

---

62. CÁCH LỰA CHỌN PASTA ARMANDO

MUỐN MỘT LOẠI PASTA ĐA NĂNG?

Chọn:

SPAGHETTI.

THÍCH PESTO & SEAFOOD?

Thử:

LINGUINE.

THÍCH CREAMY SAUCE?

Có thể chọn:

FETTUCCINE.

NẤU CHO GIA ĐÌNH VÀ TRẺ?

Thử:

FARFALLE

hoặc

FUSILLI.

THÍCH MEAT SAUCE ĐẬM?

Chọn:

RIGATONI

hoặc

TORTIGLIONI.

MUỐN TRẢI NGHIỆM PASTA ITALY ĐẶC TRƯNG HƠN?

Thử:

PACCHERI

BUCATINI

SPAGHETTI QUADRATI.

Không cần ăn một shape suốt cả năm.

Khám phá pasta cũng là khám phá:

ITALIAN FOOD CULTURE.

---

63. PASTA ARMANDO – TỪ CÁNH ĐỒNG ĐẾN BÀN ĂN VIỆT NAM

Câu chuyện có thể được tóm tắt bằng một hành trình:

SELECTED ITALIAN SEEDS

↓

ITALIAN FARMERS

↓

ARMANDO AGREEMENT

↓

HIGH-QUALITY ITALIAN DURUM WHEAT

↓

SEPARATE STORAGE

↓

DE MATTEIS OWN MILL

↓

DURUM WHEAT SEMOLINA

↓

INTEGRATED PASTA PRODUCTION

↓

BRONZE DIE / PRODUCTION METHOD BY RANGE

↓

SLOW DRYING BY RANGE

↓

QUALITY CONTROL & TRACEABILITY

↓

PASTA ARMANDO

↓

EUFOOD VIETNAM

↓

YOUR TABLE.

Đó là điều khiến một gói pasta có ý nghĩa nhiều hơn một sản phẩm carbohydrate đơn thuần.

---

PASTA ARMANDO

AUTHENTIC ITALIAN PASTA

MADE FROM 100% ITALIAN DURUM WHEAT

Direct Italian Supply Chain · Selected Durum Wheat · Own Mill · Integrated Production · Traceability · Bronze Die & Slow Drying on Selected Ranges

Nhập khẩu và phân phối độc quyền tại Việt Nam bởi EUFOOD.

---

KHÔNG PHẢI MỌI GÓI PASTA ĐỀU BẮT ĐẦU GIỐNG NHAU.

Có những gói pasta bắt đầu từ việc mua semolina.

Pasta Armando bắt đầu từ:

HẠT GIỐNG.

Từ những giống lúa mì Italy được lựa chọn.

Từ người nông dân Italy.

Từ những cánh đồng.

Từ một thỏa thuận trực tiếp.

Từ tiêu chuẩn nguyên liệu.

Từ việc lưu trữ riêng.

Từ nhà máy xay của chính De Matteis.

Từ một chuỗi sản xuất có khả năng truy xuất.

Và cuối cùng mới trở thành:

PASTA.

Đó là lý do khi lựa chọn Armando, người tiêu dùng không chỉ lựa chọn:

“Mỳ Ý sản xuất tại Italy.”

Họ đang lựa chọn:

PASTA ĐƯỢC LÀM TỪ 100% LÚA MÌ CỨNG Ý.

Và tại Việt Nam, EUFOOD tiếp tục hành trình đó – từ nhà máy De Matteis tại Italy, qua hệ thống nhập khẩu, bảo quản và phân phối chính thức, đến căn bếp của người tiêu dùng Việt Nam.

PASTA ARMANDO × EUFOOD

Từ cánh đồng lúa mì Ý đến bàn ăn Việt Nam.

Biết rõ lúa mì đến từ đâu.
Hiểu rõ pasta được tạo ra như thế nào.
Và lựa chọn bằng chất lượng thực sự.

EUFOOD